Soupe de concombre

Difficulté : 0/5

Le concombre !! Voici une recette ultra simple à préparer, rapide, fraîche et vraiment pas cher. C'est un plat que l'on peut déguster en apéritif dans des petites verrines ou en entrée dans un bol ou une petite assiette à soupe. Le seul inconvénient est qu'il faut un blender ou un mixeur.

A déguster sans modération !!

Ingrédients : 4 personnes
     - 2 concombres
     - 8 portions de "kiri"
     - menthe fraîche
     - piment d'espelette
     - sel
     - poivre


1°/ Eplucher le concombre puis le tailler en tronçons de 5 cm.

2°/ Mettre quelques morceaux dans le blender (ou le mixeur) avec un morceau de Kiri et quelques feuilles de menthe. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les morceaux soient mixés.

3°/ Verser dans un petit saladier. Assaisonner selon vos préférences : sel, poivre, piment (une pointe de couteau). Placer au réfrigérateur une heure avant de le servir afin que la soupe soit bien froide.

4°/ Au moment de servir, déposer délicatement une petite branche de menthe dans l'assiette.

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Mon petit plus : vous pouvez remplacer le piment par du tabasco et le kiri par de la "vache qui rit". Il m'arrive parfois de retirer les pépins du concombre. Cette opération permet de rendre la soupe moins liquide puisque les pépins donnent beaucoup d'eau.

Bon appétit !

Gâteau à l'ananas

Difficulté : 2,5/5

Ingrédients : 8 personnes

     - 4 oeufs

     - 200 g de sucre

     - 150 g de beurre mou

     - 250 g de farine

     - 10 cl de rhum

     - 1 citron

     - 1 sachet de levure chimique

     - 1 grosse boîte d'ananas au

       sirop ou 1 gros ananas

     - 125 g de sucre et 4 cuillères à

       soupe d'eau

       (pour le caramel)

1°/ Egoutter l'ananas au sirop mais conserver le sirop !! Si vous utilisez un ananas frais, il faut le couper en tranches et recueillir le jus.

2°/ Préparation du caramel : mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire fondre à feu doux. Il faut que le mélange blondisse doucement. Une fois prêt, verser le caramel dans un moule à manquer (c'est un moule avec des bords hauts). Bien répartir le caramel sur le fond du moule et sur les parois.

3°/ Déposer directement après le caramel, quelques rondelles d'ananas à plat. Mixer le reste d'ananas en purée.

4°/ Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

5°/ Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Incorporer le beurre mou en dés (il ne faut pas le faire fondre!!) et la farine petit à petit. Ajouter enfin le jus du citron, la levure, la moitié du rhum (5 cl) et la purée d'ananas. Bien mélanger et verser le tout dans le moule.

6°/ Enfourner et laisser cuire 50 minutes.

7°/ En attendant, préparer un sirop avec le jus d'ananas.

     - Ananas frais : mélanger le jus avec de l'eau pour obtenir 20 cl de liquide.

       Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et porter à ébullition. Ajouter le rhum.

     - Ananas en boîte : mélanger le rhum au sirop de la boîte.

8°/ Une fois cuit, laisser tiédir le gâteau puis le démouler et l'arroser avec le sirop au rhum. Servir aussitôt.

Bon appétit !

Tarte à la rhubarbe

Difficulté : 2/5

Ingrédients : 8 personnes

     - 400 g de rhubarbe

     - 200 g de sucre en poudre

     - 2 cuillères à soupe de farine

     - 1/2 cuillère à café de noix
       de muscade

     - 2 oeufs battus

     - 4 cuillère à café de lait

     - une pâte feuilletée

1°/ Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la muscade. Battre les oeufs à part puis les ajouter à la préparation ainsi que le lait. Il faut obtenir un mélange homogène. 

2°/ Préchauffer le four à 180°C.

3°/ Faire décongeler la rhubarbe, la couper en petits morceaux et déposer sur le fond de tarte. Verser la préparation sur la rhubarbe en petit filet afin de bien la répartir.

4°/ Couvrir les bords de la tarte avec du papier aluminium (cf. "astuce"). Faire cuire la tarte 50 min. La sortir du four afin de retirer le papier aluminium puis continuer la cuisson pendant 10 min.  

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Mon petit plus : la rhubarbe est un fruit délicieux mais très acide. Je rajoute donc un sachet de sucre vanillé sur les morceaux avant de répartir la préparation. En outre, je vous conseille vivement d'utiliser la pâte feuilletée "Marie". Elle est un peu plus chère, mais le rendu est bien meilleur. Enfin, pour la rhubarbe, vous en trouverez sans problème chez "Picard". Elle est excellente et à un tarif plus que raisonnable.

Astuce : le fait de mettre du papier aluminium sur les bords de la tarte retarde leur cuisson et évite d'obtenir une pâte trop sèche. Voici les étapes de cette astuce réutilisable pour toute autre tarte ou quiche : 

 

Découper des bandes de papier aluminium d'environ 20 cm de long et 8 cm de large et plier soigneusement le bord supérieur et le bord inférieur. 

Si vous souhaitez laisser le papier sulfurisé, le découper au raz du moule. 

Placer la bande entre le moule et le bord de la tarte.

     Replier le bord supérieur sur l'intérieur de la tarte.

Attention ! : il faut bien envelopper les bords de la tarte sans laisser d'air car à la cuisson, le papier aluminium risque de se soulever et cette manipulation n'aurait plus d'intérêt.

Bon appétit !

Poivrons marinés

Difficulté : 0.5/5

Voici une de mes recettes classiques pour l'été !! Les poivrons marinés peuvent accompagner une tranche de pain grillé pour l'apéritif, une salade, une omelette, une tranche de rôti froid, etc... Bref, mangez-les à toutes les sauces !

Ingrédients :
     - 2 poivrons rouges
     - 1 poivron jaune
     - huile d'olive (un petit verre)
     - basilic
     - sel, ail et poivre

1°/ Mettre le four à chauffer à 150°C.

2°/ Laver les poivrons, bien les essuyer et les mettre au four sur une plaque. Il faut attendre que les poivrons noircissent légèrement sur le dessus. Lorsque c'est le cas, il faudra les retourner pour que l'autre côté noircisse également. Il faut compter environ 45 minutes de cuisson.

3°/ Sortir les poivrons du four et les mettre dans un sac plastique 5 à 10 minutes. Cette étape va vous permettre de les peler plus facilement. Couper les en deux, enlever le pédoncule, les graines et les membranes blanches.

4°/ Couper les en fines lamelles puis disposer les dans une assiette à soupe ou un petit récipient.

5°/ Râper un petit peu d'ail mais attention de ne pas trop en mettre car cela risque de prendre le pas sur le goût des poivrons. Dans un bol, mélanger l'huile, le sel, le poivre, l'ail râpé et le basilic finement haché. Verser la marinade sur les poivrons. Mélanger légèrement pour bien les enrober. Couvrir avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur le plus longtemps possible.

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Mon petit plus : Je ne laisse pas les poivrons refroidir avant de les peler car d'une part, la peau se retire plus facilement lorsqu'ils sont encore chauds et d'autre part, les saveurs se mélangent mieux par la rencontre de la marinade et de la chaleur des poivrons. En outre, je rajoute parfois une toute petite pointe de piment d'espelette dans la marinade car ça relève un peu le goût. ATTENTION !! Le piment d'espelette est très fort en goût donc il ne faut pas forcer sur la dose. Enfin, si vous n'avez pas de basilic, vous pouvez le remplacer par une autre herbe selon vos goûts (ciboulette...).

Variantes : vous pouvez mettre un poivron vert pour donner un peu de couleur mais ils cuisent plus rapidement donc il faut bien surveiller la cuisson et les sortir plus tôt. Vous pouvez également ne pas utiliser de poivrons jaunes et ne mettre que des rouges. On peut enfin rajouter des olives mais je trouve que l'on perd le goût des poivrons après.

Bon appétit ! 

Tarte au citron meringuée

Difficulté : 2.5/5

Ingrédients : 6 personnes
     - 300 g de farine
     - 275 g de beurre doux
     - 150 g de sucre
     - 50 g de sucre glace
     - 4 œufs
     - 4 citrons non traités
     - 100 g d'amandes en poudre
     - une pincée sel


1°/ Ramollir le beurre (surtout ne pas le faire fondre!), mettre la farine dans un saladier, creuser un puit et déposer 150 g de beurre en petits morceaux et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts en ajoutant un demi verre d’eau petit à petit. Former une boule. Fariner, couvrir et laisser reposer une heure au frais.

2°/ Raper le zeste de 2 citrons. Presser les 4 citrons. Faire tiédir le reste de beurre à la casserole sur feu doux. Dès qu’il commence à fondre, retirer du feu.

3°/ Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir (mousseux). Ajoutez les zestes, les amandes, le beurre fondu et le jus de citron. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4°/ Faire chauffer le four à 210°C. Etaler la pâte dans un moule en la laissant légèrement dépasser du bord. Recouvrir la pâte de papier aluminium avec des petits cailloux pour éviter qu'elle se déforme. Cuire 10 minutes.

5°/ Garnir la pâte avec le mélange au citron et faire cuire 20 minutes.

6°/ Ajoutez aux blancs d’œufs une pincée de sel et les faire monter en neige. Avant qu’ils ne soient trop fermes, incorporez le sucre glace et continuer à battre quelques minutes pour qu'ils soient bien fermes.

7°/ Sortir la tarte du four et étaler les blancs en neige à l'aide d'une poche à douille en formant une spirale en partant de l'extérieur. Si vous n'avez pas de poche à douille, étaler les blancs à l'aide d'une spatule et former des pics avec une cuillère à soupe.

8°/ Remettre au four 10 ou 15 minutes. Il faut laisser blondir les blancs en neige.

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Mon petit plus : dans cette recette, le fond de tarte est une pâte brisée mais je trouve qu'une pâte sablée s'accorde mieux avec le citron. En outre, la tarte est largement meilleure le lendemain, voire deux jours après donc n'hésitez pas à la faire à l'avance pour en profiter encore plus ! Un dernier petit conseil : les blancs en neige ont tendance à s'aplatir en refroidissant donc n'hésitez pas à mettre une bonne couche en l'étalant.

Bon appétit !